Au rythme des générations ...

Si les modes et tendances viennent influencer de plus en plus la façon de consommer les vins ... en Bourgogne, les dernières générations nous font plutôt perdre le souffle tellement la diversité et la qualité nous titillent les papilles !

Ce déploiement de (jeunes) vignerons et vigneronnes multiplie les occasions de goûter la Bourgogne en blanc comme en rouge sous toutes les coutures.

Quels plaisirs, quel meilleur manifeste pour exprimer la richesse des hommes et des femmes qui cultivent avec tous autant de passion et de talents cette terre reconnue pour la pluralité de ses climats aujourd'hui honorés.

Quels plaisirs, et quelle meilleure façon de servir au client un vin qui répond à ses envies tout en le surprenant. Et il y en a pour tous les budgets, toutes les convictions, quelles soient nature, bio, raisonnée, entière, bâtonné .... voilà de quoi assouvir cette soif (toujours avec modération faudrait-il ajouter) que nous donne ces générations .... à perdre le souffle !

Quel rythme ! la cave n'est plus assez grande s'exaspère Sébastien, où donner de la tête pour les accords s'interroge Chef Pras. Voilà du fil à retordre, mais un formidable conducteur de sensations, qui joue aussi avec les millésimes et qui nous mène tout naturellement vers des échanges. Oublions, en ce bref instant, l'alcool interdit, dangereux pour la santé, pour ne retenir que ce partage si précieux qui nous lie et qui entretien notre ruralité.

Goûtons voir si le vin est bon .... et nous n'avons pas fini.

Frédéric LAMY

Maitre de maison

LAMELOISE