Caroline Fyot et Alexia Russo

Notre histoire

Une Renaissance

Nous sommes Caroline Fyot. et Alexia Russo Après des carrières internationales dans la finance pour l’une et dans l’industrie du luxe pour l’autre, nous avons eu besoin de nous reconnecter avec la nature et de réaliser notre rêve d’enfance : posséder et exploiter un domaine viticole en Bourgogne.

Nous avons choisi le Château de Garnerot pour ses racines historiques dans la tradition viticole.

Le domaine en quelques mots

Notre domaine est situé à Mercurey - Bourgogne - France. Nous cultivons en Côte Chalonnaise et en Côte de Beaune 6 hectares de Pinots Noirs, Chardonnays et Aligotés Dorés (Certifiés Agriculture Biologique en décembre 2022).
Nous sélectionnons des parcelles qui présentent pour nous une richesses à exploiter : ancienneté des ceps, sélection massale, qualité des sols, orientation, historique du climat.
Nous avons une approche en Biodynamie sur nos parcelles afin de reconnecter profondément les plantes à leurs sols et aux éléments et favoriser la biodiversité.
Nos tailles en Guyot et Guyot Poussard respectent les flux de sèves. Nous maîtrisons les rendements de nos vignes.
Nous produisons des cuvées parcellaires. Nos vendanges sont manuelles et triées avec soin. Nos vins sont élevés en fûts de 10 à 18 mois en fonction des appellations et millésimes.
Nos vins sont peu ou pas filtrés sauf cas exceptionnel. Notre objectif est également de produire des vin peu sulfités.
Nos vins sont sélectionnés dans les dégustations nationales et internationales (Guide Hachette, Bettane & Desseauve, Féminalise, Sakura Awards Japan, Vins & Terroirs Authentiques Belgium).

Liste des appellations

• Bourgogne Côte Chalonnaise Sur le Château Blanc
• Bouzeron Les Louères (Aligoté Doré)
• Mercurey Roc Blanc Blanc
• Bourgogne Côte Chalonnaise Terres de Garnerot Rouge
• Bourgogne Côte d’Or Clos Margot Rouge
• Mercurey rouge
• Mercurey Roc Blanc Rouge
• Beaune 1er Cru Rouge
• Crémant de Bourgogne Blanc Brut Cuvée Renaissance millésimée
• Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc Extra Brut Cuvée Vénus millésimée