Rencontre avec Chloé Chevalier

La qualité que vous préférez chez une femme ?

La patience.

Votre occupation préférée ?

La vigne.

Votre plus beau souvenir lié à une dégustation d'un vin

Un Chapelle Chambertin de chez Perrot Minot lorsque j’y étais en stage.

Votre plus belle rencontre liée au vin ?

Aux Etats Unis, lors d’un voyage en 2007, j’ai assisté à l’International Pinot Noir Celebration où j’ai eu l’honneur de me trouver à la table de grands collectionneurs de vins. Ils m’ont fait partager leurs bouteilles… Cros Parentoux, Clos de la Roche, Romanée Saint Vivant, Montrachet, Yquem dans les millésimes allant de 1941 à 1995. Très belle rencontre.

L’anecdote la plus drôle ?

Salon de la RVF 2009. Je présentais les vins du domaine et mon père me présente un homme, dont le visage ne m’était pas inconnu. J’ai l’habitude de serrer les mains, mais là, je lui demande comment il allait et lui fais la bise, avec un air de « je me rappelle de vous, cela fait longtemps que je vous avais pas vu… ». Mon père me dit amusé « Tu sais qui c’est ? », « Un restaurateur » m’empressais je… Et bien raté ! C’était Gérard Holtz !

Votre vin / appellation préférée

Le Corton « Rognet » Grand Cru pour sa finesse et ses arômes de fruits rouges.