Rencontre avec Béatrice Dubois

La qualité que vous préférez chez une femme
L'honnêteté et la franchise

Votre occupation préférée
Ce qui me passionne avec mon métier, ce sont les vinifications, la remise en question tous les ans et le développement aromatique, la magie de cette fermentation; et l'échange qu'il apporte. Et sinon les balades en vélo ou à pied dans la nature, pas trop loin des vignes...

Votre plus beau souvenir lié à la dégustation d'un vin
Plusieurs beaux souvenirs sont liés à une dégustation d'un vin car ce sont de vrais moments de partage entre amis ou en famille. Ce sont des mariages mets-vins insolites comme un Riesling avec une salade de pâtes au curry. Mais le souvenir lié à mes racines reste mon grand-père apportant délicatement une bouteille afin que l'on devine ce que c'est.

Votre plus belle rencontre liée au vin.
Ce sont toutes les rencontres de ma vie. Des rencontres de « grands professionnels » du monde du vin : des mentors à mes yeux et toutes les personnes avec qui j'ai partagé des petits moments de bonheur simple à échanger autour de verres de vins

Pourquoi le vin est un produit passionnant ?
Le vin, c'est comme un être humain, nous, œnologue ou vigneronne, nous sommes quelque part les sages-femmes lors des vinifications, nous aidons à sa naissance, puis nous l'éduquons lors de l'élevage. Et quel moment de plaisir lorsqu'on déguste un vin, on l'approche en le sentant, en recherchant les différents arômes au nez, arômes de petits fruits rouges, d'amandes, de pierre à fusil, de fleurs, de grillé...et puis cette délicate mise en bouche où les arômes se révèlent, explosent, ou au contraire peuvent être timides au début puis très chaleureux. La dégustation est un agréable moment à partager entre amis ou en famille.

Votre vin / appellation préférée
Tous les vins sont comme nos enfants. Il est donc difficile d'avoir une préférence car ils ont chacun leur personnalité.

Votre devise ou votre citation préférée
Être passionnée et profiter de la vie...

Encore quelque chose ?
Je suis également membre de l'Union des Oenologues de France et membre du Conseil d'Administration de l'Institut Jules Guyot