Clotilde Davenne

Plus d'informations sur le domaine : www.clotildedavenne.fr

Le domaine en quelques mots

Clotilde Davenne exerce ses talents d'œnologue-vigneronne en Bourgogne depuis 1989.

Fille de la Nièvre, elle a grandi à la ferme, au milieu de la campagne au pied du Morvan.
Cette enfance dans la nature forge son approche sensible du monde. Tout y est odeurs, saveurs, couleurs, dans un mélange de sensations chaque jour renouvelé. Le nez en l'air et les papilles aux aguets, elle apprend les senteurs de la nature -tilleul, acacia, menthe, herbe froissée, rosés des prés, sous-bois... ; du jardin -carottes, petits pois, haricots (qu'elle croque crus sur place) ; du verger -cerises, prunes, framboises ; et de la cuisine familiale -confitures, gâteaux, fromage blanc... faits maison...

Plus tard, Clotilde souhaite mettre à profit ce potentiel sensitif, pour en faire son métier. C'est ainsi qu'elle choisit de faire du vin et de suivre des études d'œnologie. Diplômes en poche, elle débute dans le Beaujolais, puis en Californie, avant de revenir en Bourgogne.
Chef de cave chez un grand vigneron dans le Chablisien, elle s'exerce à l'expression des terroirs à travers les vins qu'elle élabore pendant 17 millésimes. Des centaines de cuvées ainsi réalisées confirment un savoir-faire qu'elle s'applique sans cesse à perfectionner.
C'est en 2005 qu'elle ressent le besoin de créer son propre domaine pour être au plus proche de la vigne et maitriser la qualité des raisins.
Ses vins tout en précision, finesse et élégance sont dès lors signés Clotilde DAVENNE.