Nathalie et Julie Fevre
Domaine Gilles Fevre
Route de Chablis
89800 Fontenay-près-Chablis
Tél. : 03 86 18 94 47
Fax. : 03 86 18 96 92
Plus d'informations sur le domaine : www.nathalieetgillesfevre.com
Le domaine en quelques mots
Le domaine Nathalie et Gilles Fèvre représente un peu plus de 40 hectares :
Le domaine travaille en viticulture raisonnée (depuis plus de 20 ans) en utilisant uniquement des techniques respectueuses de l'environnement. Et, aujourd'hui, une partie (un peu plus de 10 hectares) est cultivée en «bio». En cave, chaque parcelle est vinifiée séparément, en travaillant le plus simplement possible (seul l'accent est mis sur l'hygiène) afin de laisser s'exprimer au mieux la minéralité et la complexité des fabuleux terroirs exploités.
Pour la petite histoire...
La famille FEVRE a toujours vécu et travaillé, depuis de très nombreuses générations, au cœur du vignoble de Chablis. Le Grand-père de Gilles a fait partie des fondateurs de la coopérative La Chablisienne et son père en a été le président pendant plusieurs années). Après un DUT Agroalimentaire et un Diplôme National d'œnologue, Nathalie acquiert une première expérience professionnelle en qualité d'œnologue-conseil dans la région nantaise. Puis, elle rejoint Chablis où elle travaille 12 ans à La Chablisienne, en tant que responsable de cave. En 2004, avec Gilles, œnologue lui aussi, ils se lancent dans leur propre domaine viticole : Gilles dans les vignes, et Nathalie en cave.
La philosophie du domaine en quelques mots : produire des Chablis authentiques ; marqués par la droiture et la pureté.
Les appelations
- Chablis Grand Cru Les Preuses : 2,30 Ha
- Chablis 1er Cru Vaulorent : 2,20 Ha
- Chablis 1er Cru Mont de Milieu : 0,50 Ha
- Chablis 1er Cru Fourchaume : 10 Ha
- Chablis : env. 25 Ha
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